今年の11月に山口県周南市で、パン屋「Le Grand Ballon/ル グラン バロン」を開業いたします。山口県産小麦を中心とした国産小麦を100%使用し、食材にこだわった心と体に優しいパンをお作りします。
そして、僕の修行の地であるフランス アルザス地方伝統のパンもお届けいたします。
はじめに・ご挨拶
はじめまして。今年の11月に山口県周南市にてオープンいたします、パン屋「Le Grand Ballon/ル グラン バロン」代表 西村と申します。
今年で31歳になり、パン職人歴10年になります。福岡県の人気パン屋「pain stock/パンストック」で製造チーフ、2号店「stock/ストック」で店長として勤務し、フランスにも渡り現地のパン屋で修行も経験しました。
今年に入り、長年の夢であったパン屋開業の準備を進めていた中、新型コロナウイルスの影響で先行き不透明な状況になり、準備を中断し、一度開業を諦めました。しかし、改めて開業する意味を自分に問いただしたときに、美味しいパンを届けて笑顔になってもらいたい、地域に元気を取り戻したいという思いになり、準備を再開し、今年11月にオープンすることを決断いたしました。
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お店がつくられた背景
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