- 海老の消費大国日本 × 日本の国民食カレー ＝ 日本一の海老カレー
- 海老を扱って70年の老舗えびせんべい屋が本気を出した
- 何百回と試食を繰り返したカレーの具は海老のみ、しかも全体の31.48％が海老！
海老だけにこだわり続け70余年、海老菓子にとどまらず日本の国民食カレーの製造に着手。本来カレー好きでカレーを食べ歩くも、納得ができず自身で「究極のカレー」の開発へ。
奇跡の食感と旨味。どこを掬っても海老だ！
高級和牛や地鶏を使ったレトルトカレーは他にもあるが、海老のプロとして具材が海老だけのカレーを作りたかった。そのために最初にクリアすべきポイントは手間とコストだった。海老せんべい屋だからできた徹底した手作業と手際の良さがこの贅沢な食感を現実のものにした。
海老カレーの美味しさの秘密
海老カレーの美味しさの秘密は材料の海老から出ている出汁なんです。海老の頭はミソが入っていて味、香りだけに限ると濃厚な出汁が取れます。しかし、そうして出来上がった出汁は臭みが強く、酸化も早く海老のプロとしては上質の出汁とは思いません。本物の海老の出汁は、頭と殻を取り除いた“むき身”からとれる雑味の無い上品な味わいのスープです。
