- 牧草地の広がる北海道、日高に生きる鹿は肉質が柔らかく臭みもなく美味しいと評判です。
- ミシュラン掲載のオーベルジュシェフがつくる鹿肉料理を、ご家庭で味わっていただきたい。
- 自家菜園で育てた有機アイコを使って、濃厚で旨味のあるこだわりのシチューに仕上げました。
北海道、“日高の鹿肉” が美味しいわけ
〈日高オーベルジュ 「ナチュラルリゾート・ハイジア」〉
こんにちは。私たちは北海道、日高にあるオーベルジュ「ナチュラルリゾート・ハイジア」です。ここ日高はサラブレッドの育成地として知られ、海と山の幸に恵まれた食材の宝庫でもあります。その豊かな食材を活かした料理を召し上がっていただけるオーベルジュとして、「ミシュラン2017 北海道版」に掲載されております。
〈オーベルジュのコースで味わえる鹿肉のロティ〉
「なぜここの鹿肉はこんなに美味しいの？」と良くお客様に尋ねられます。私たちが地元のハンターに聞いたところ「日高には馬のための牧草地が広がっていて、その牧草をたくさん食べているから、他には無い美味しい肉質の鹿が穫れるんです」と話してくれました。
