- 創業45年、老舗本格回転寿司が「“生”まぐろ」の美味しさを、たくさんのお客様にお伝えしたい！
- 選んだまぐろはNYや東京の星付き料理店なども使用する愛媛県産ブランド本まぐろ「だてまぐろ」
- 通販では難しい、水揚げから一度も冷凍していないこの「生」の状態で柵にしてお届けすることに挑戦！
東京やNYの星付き料理店や有名ホテルをも魅了していると言われる「だてまぐろ」を大変貴重な“生”の状態でお届けしたい！
中四国に9店舗を運営する本格グルメ系回転寿司『生本まぐろと自然栽米を味わう すし遊館』。長年、本まぐろにこだわり続け、年間約400本分使用する私たちが辿り着いた本まぐろが愛媛県宇和島産の“だてまぐろ”。このまぐろが今、コロナウイルスの影響で海外への出荷が激減しています。東京やNYの星付き料理店や有名ホテルをも魅了していると言われるこのブランド本まぐろを、私たちが最も美味しくお召し上がりいただけると考えたのが、一度も冷凍していない水揚げそのままの“生”の状態。通販では難易度の高いこの“生”の状態で日本各地へお届けすることにチャレンジします。
毎月各店で行われる名物イベント「だてまぐろの解体ショー」
濃厚かつ上品な味わいにうっとり。
私たちが最も美味しいと感じた本まぐろが、この“だてまぐろ”。適度な脂の乗りと、わずかに香る爽やかな酸味がまるで天然まぐろを彷彿とさせます。「臭みがない」というのがこの本まぐろの大きな特徴とも言えます。また魚体や時期による味のバラつきがないことも“だてまぐろ”を推薦する大きな要因のひとつとも言えます。
