• 構想13年！大人気メニューの “うにしゃぶ” をご家庭でも楽しめるように改良
• 濃厚 “うに” 出汁で食べる海鮮しゃぶしゃぶ
• 8年目を迎えた、会員制 “蒼作和食 順”

蒼作和食 順

四谷三丁目・荒木町にてかねてからのお客様100名ほどに向け、会員制創作和食として8年前にスタート。

オープンから5年、お客様からのご要望により赤坂に店舗を移転。

オーナーシェフである佐藤が掲げるテーマは"0から1を創作する"こと。今も昔も看板のないお店で、カテゴリー・ジャンルを問わず、和食をベースに自由な発想で作り上げるシンプルかつ、独創的料理が特徴。調味料を作るなどオリジナルを生み出すことへの強いこだわり、13年前に共同開発した"うにしゃぶ"という料理をコロナ期間中に研究の末、臭みを消す方法を見つけ商品化。

プロジェクト概要

赤坂にある会員制・蒼作和食のお店「順」

オーナーシェフである佐藤が13年前に共同開発した”うにしゃぶ”という料理

13年の構想の末、納得のいくものに仕上がったということで今回商品化に至りました。