• 一流の料理人も認める、新鮮な蟹を「蟹の出汁で蟹を炊く」、旨味が凝縮された釜屋の蟹
• 甲羅に詰まった出汁と「濃厚蟹みそ」で蟹の身を食べる、釜屋の「最高級」セットをご用意
• 蟹一筋６０年。受け継がれた伝統と経験に裏付けられた目利きと技術で、丁寧に炊き上げます

釜屋の蟹は、予めとった「蟹の出汁」で、揚ったばかりの新鮮な蟹を炊きあげます。そうすることで濃厚な旨味と蟹みそが身にまで回り、蟹の風味がさらに凝縮されます。

今回のプロジェクトでご用意したのは、先日漁が解禁になったばかりの、蟹の王様 松葉蟹と、香住の冬の風物詩 紅ズワイ蟹、そして数匹分の蟹味噌を丁寧に炒って煮詰めた「濃厚蟹みそ」。そのなかでも、蟹一筋60年、歴史と経験に裏付けられた目利きで、一番美味しい蟹だけを厳選してご用意しました。

銀座や麻布など、星付きレストランや、超有名星付きホテルなどからこぞって直接取引の連絡が入る「釜屋」カネリョウ商店の蟹。本当に質の高い食材を知り尽くす一流の料理人に、数ある蟹の中から私たちを選んでいただいています。

また2020年春に実施したmakuakeプロジェクトでは、20日間で目標の500%、160万円を超えるご支援をいただくことができました。

香住の海は、海温やプランクトンなど、美味しい蟹が育つ環境が整っています。そのなかでも蟹の王様 松葉蟹は、引き締まった瑞々しい身がぎっしりと詰まっており、濃厚な味わいが特徴です。