- ホエーを使い、１週間熟成させた特製赤身肉ジンギスカン！
- 筋と脂を極限まで除去！
- 羊の赤身肉は、アミノ酸やL ‒カルニチンが豊富！
はじめまして。北海道安平町(あびらちょう)にあるジャパンフーズサービス株式会社の中村陽史です。地域に住む人々の食に対する願いやアイデアをカタチにするために起業し、地域の活性化に貢献していきたいと考え、レストランを経営する傍ら、日夜新たな商品開発に取り組んでいます。
今回皆様にお届けするのは北海道のソウルフード「ジンギスカン」！
ジンギスカンといえば、独特の癖が苦手な方が多く、避けてしまう方も多い肉かもしれません。そこで今回、筋と脂を完全に取り除き、ホエーを用いて熟成した新しい羊肉を全国の皆様に味わっていただきたく、様々な試行錯誤を経てたどり着いた特製赤身肉ジンギスカン「あびらジンギスカン(あびじん)」を提供いたします。
こちらが筋、脂がついたままの羊肉です。一般的に提供されているジンギスカンはこのままスライスしてたれに付け込みます。しかし、あびらジンギスカンはここで特殊な処理を行います。
丁寧に羊肉の筋、脂をすべて取り除き、ロースの芯（赤身肉）のみを使用します。この工程を経ることによって、誰にでも食べやすい極上の肉質に仕上げます。
