- 目黒の閑静な住宅地に、鹿肉を一頭買いし、多様な部位・料理が楽しめる鹿肉専門ビストロがオープン
- ジビエ好きも初心者も鹿肉の概念が変わる。鹿肉の美味しさを最大限引き出す料理をリーズナブルに提供
- 特色ある生産者の希少ワインや、毎日焼き上げる自家製パンも提供。今回限りの特別リターンをご用意
うまみ、口どけ、ヘルシーさも牛肉以上。鹿肉を丸ごと味わいつくす鹿肉専門ビストロが目黒に誕生
じわじわと注目が集まっているジビエ。なかでも鹿肉はくさみがなく、赤身肉のおいしさを存分に味わえるとして人気があります。しかし、都内のレストランでも鹿肉を扱う店はごく少数。そんななか、新たに目黒にオープンした「鹿とパンとワイン Bistro STAGMAN」は、都内でも珍しい鹿肉料理の専門店です。腕利きの猟師が仕留める鹿を一頭買いし、さまざまな部位を、あらゆる調理法を駆使してご提供。繊細さと大胆さを併せ持つシェフの巧みな技により、鹿肉の概念が変わるビストロです。
当店の特徴は、鹿肉料理をあますところなく、美味しく楽しめること。都内で鹿肉を扱っている店が、大抵用意しているのは、ロースかフィレという定番の部位。しかし当店はランプやタンなどの希少部位や、レバーやハツなどの内臓も調理します。すべてにおいて完璧に計算され尽くした料理テクニックが、鹿肉の最高のおいしさを引き出すのです。
