• 全国のラーメンを食べ歩き、自分自身が納得する麺とスープを作りたかった
• 味の秘密は、数多の海老を使った旨味たっぷり、透き通った黄金スープ
• 最後の一滴まで飲み干したい！おいしさの罪悪感とシビ辛の悪魔的ラーメン

海老にだけこだわり続け70余年、海老菓子にとどまらず、第一弾として「奇跡の海老カレー」を発売。今回第二弾として日本の国民食ラーメンの製造に着手。年間100杯、全国のラーメンを食べ歩くも、納得ができず自身で「究極を目指したラーメン」の開発へ。

私は年間に100杯以上、毎年食べ歩きをするぐらいのラーメン好きですが、これまでに本当に旨いと思った海老ベースのラーメンにはまだ出会ったことがありません。

ラーメンの一番の生命線はそのスープです。海老と相性のいいスープは醤油なのか塩、味噌、またその他のものなのか、ここが一番の悩みであり、旨いラーメンが出来るのかどうかの最大のポイントです。

また、海老の風味をどんな材料を使用して、どのようにして満足の いくスープに仕上げるのか悩み抜きました。