- 料理長は、７年連続ミシュラン三つ星「青山えさき」で、長年副料理長を務めた実力派。
- 素材の持ち味を最大限に生かすため、フレンチやイタリアンなど、あらゆる手法を駆使。
- そうして出来上がった、従来の枠にとらわれない、新しい日本料理。限定価格で楽しめるのは今だけ。
まだ見ぬ日本料理の世界が垣間見える、南青山の隠れ家
南青山の閑静な住宅街のなかにあるビルの２階に、ひっそりと店舗を構える「日本料理若林」。料理人 若林浩次は、「ミシュランガイド東京 2010」から7年連続で三つ星に輝いた日本料理の「青山えさき」で、7年間副料理長を務めた実力派。そんな三ツ星店の真髄を知る料理長が営む当店の特徴は、素材の持ち味を最大限に生かすため、フレンチやイタリアンなど、あらゆる技法を駆使した、新しい日本料理が楽しめること。従来の日本料理からはまったく想像できない料理をご提供しています。料理に国境を作らず、あえてそれを踏み越えることで、本当に美味しく、楽しい料理を追求しています。
とはいえ、日本料理の伝統も大事にしています。当店のスペシャリテである「キンキの煮付け」は、日本料理のご馳走感を味わっていただくため、尾頭付きで丸々一匹贅沢に使用。甘さもありつつ、雑味のないすっきりした味わいに仕上げています。キンキ独自の味わいと身のふっくら感をお楽しみください。
