- 飾らない江戸前鮨はネタと技への絶対的な自信の表れ。職歴30年以上の職人が握る、王道を極めた一貫
- 前夜23時に市場へ出かけ、よりすぐりの魚を一番に見定める仲買人が厳選した、極上のネタを使用
- 高級店に勝るとも劣らない極上の鮨を12,000円で。麻布十番の隠れ家鮨店がお試しコースを用意
【2021年3月11日追記】
リターン内の説明に一部誤りがあったため、修正しております。
詳細は活動レポートをご確認くださいませ。
https://www.makuake.com/project/sakai/communication/
本当の鮨通が辿り着く、王道を極めた江戸前鮨
ビジュアルを重視した創作鮨や、インスタ映えを意図した斬新なネタが流行るなか、江戸前鮨の本質的な美味さを求め、食通がこっそり通うのが麻布十番の「蔵六鮨 さかい」。「蔵六鮨 さかい」の特徴は、奇をてらわずにひたすらに美味を追求した、王道の江戸前鮨にあります。
肝心な鮨ネタは、実は昔から付き合いのある仲買人から仕入れ。なんとその仲買人は、前夜23時に市場へ出かけ、よりすぐりの魚を一番に見定めるという魚選びの達人。その仲買人が厳選したネタを、広尾の名店「蔵六鮨」で研鑽を積んだ職歴30年以上の大将が、江戸前の伝統を受け継いだ技で、一貫一貫丹精込めて握ります。ビジュアルを意識した鮨を握るほうが、ある意味では簡単。それでも江戸前鮨本来の美味しさを味わっていただきたいとの想いから、あえて、シンプルで、一切のごまかしが効かない本流の江戸前鮨をご提供します。
