- 肉汁を逃さない揚げ方で、最初から最後までサクッと&ホロホロの食感を楽しめるとんかつが完成
- 【揚げる→休ませる→揚げる】で45分。研究を重ねてようやく辿り着いた、肉汁を逃さない調理法
- 月間の出荷数が130頭。超希少な「みやじ豚」を使用。究極のとんかつをお得に楽しめる回数券を用意
研究に研究を重ね、『口の中でほどけるとんかつ』がついに完成
豚肉と衣で構成される、「とんかつ」。シンプルであるからこそ、差別化が難しいメニューです。そんな中、とんかつの「肉汁の含有量」に着目し、特殊な調理法で水分を閉じ込め、圧倒的な柔らかさを実現。口の中でホロホロとほどける究極のとんかつがようやく完成しました。
はじめまして。「肉汁=雫」を揚げて提供するとんかつ店というコンセプトのもと、2021年4月10日（土）に山下公園すぐそばにオープンした「揚雫（ようだ）」の店主 保坂です。当店では、これまでにない柔らかさのとんかつを実現すべく、食材選び、調理法に異常なまでのこだわりを発揮しました。使用するのは、様々な豚肉を探し回ってようやくたどり着いた、サシが少ないにも関わらず水分量の多い「みやじ豚」。月間130頭しか出荷されない、かなり希少なブランドポークです。
