はじめに・ご挨拶

世界No.1パティシエ『菅原智大』が地元横浜「菊名」に新店舗をOPENします！

2019年10月 イタリア・ミラノで開催された洋菓子の世界大会「The World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate FIPGC 2019」において総合優勝、パティシエ部門優勝を果たした世界No.1パティシエが地元横浜に新店舗をオープンします。

商品・お店が作られた背景

本プロジェクトオーナー、パティシエの菅原です。私がパティシエを目指すことになったきっかけはバスケに明け暮れた学生時代を経て、高校卒業後の進路を考える時期にあたり、何か手に職をつけたいという思いがあり、また幼少のころから母親がよくお菓子を作ってくれていたこともあって、一人前のパティシエになることを目指しこの世界に飛び込んでいきました。

専門学校を修了後、単身フランスに渡り、フランス料理のレストランパティシエ、ウェディングパティシエ、パティスリーシェフ、と本場のより専門的な技術や経験を積んできました。レストランでの修行時代には、1年目から先輩が1人もいないという状況に置かれ、技術の修得はもとより、新しいメニュー制作などまで全て自分で勉強し自分で創作するという通常では考えられない過酷な経験が、パティシエに対する考え方、方向性の基盤を形作り、その後の実績へと活かされたと思っています。