私が選んだ牛が、あなたの一部となり、ずっと生き続ける

みなさん、はじめまして。店主の八幡竜徳（やはた・たつのり）と申します。

「焼肉 赤坂 えいとまん」という、一見さんお断りの紹介制焼肉店を、2019年末に赤坂でスタートさせました。

「自分の目で見た和牛のみを扱い、本当の和牛の魅力を伝えたい」

そこまでこだわった焼肉店を作るため、牧場で実際に牛を育てるところから修業をスタート。丸10年をかけ、生産・流通・調理と、牛の誕生から食卓に上がるまでの全工程に携わってきました。

いまや、誰でも気軽に、おいしい焼肉が味わえるようになりました。しかし、それだけでは、和牛の魅力は十分には伝わらないと私は思っています。

元生産者の経験からいえば、その牛のストーリーを知ったうえで味わう焼肉の味に、勝るものはありません。それと同じ食体験を、お客様と共有できる方法はないだろうか？

そこで、お客様に「和牛のオーナー」になっていただくことを思いつきました。