変態料理研究家と老舗包丁メーカーが理想をぶつけ合った結果
かつて無い素晴らしいステンレス包丁ができました。
そして『研ぎ』の必要性と楽しさ・味への多大な影響をお伝えするために、『日本包丁研ぎ協会』とコラボした『理想の人造砥石』も同時に販売いたします。
これらがなぜ良いのかを、徹底的に解説します。
◆◇自己紹介◇◆
初めまして。大西哲也と申します。東京都調布市で飲食店『料理うまいBAR COCOCORO』を運営し、『COCOCOROチャンネル』というYoutubeチャンネルで料理動画の配信も行っております。最近では料理本を出版したり、調理道具のプロデュースやコンサルティングも手掛けております。
料理も道具も、『なぜそれがいいのか』の原理原則・科学的根拠を探求し、最適な解答をおもしろおかしくお届けしております。おかげさまでYoutubeは36万人もの方に登録していただきました。
◆◇最高の包丁とは何か◇◆
『包丁の切れ味が変わる！最高のまな板』として2019年8月より販売を開始した『COCOCORO 木粉配合合成ゴムまな板』はお陰様で現在約7000枚を販売いたしました。
今回は、まな板と対になる『家庭で使う最高の包丁』とは何であるか考えました。
◇よく切れることで食材の細胞を壊さず、雑味を出さずに真の味を引き出す。◇使っていて心地よく、楽しい気持ちになる◇切れ味が長持ちし、研ぎやすい◇メンテナンスをして末永く使える◇美しく、所有欲を満たしてくれる◇錆びにくく・汚れが落ちやすい◇どんな食材にでも使える汎用性これらを実現するために、岐阜県関市の老舗包丁メーカー『株式会社スミカマ』と一緒に1年以上に渡り材質・形状・重さ・刃付け等の研究を重ね完成した包丁は『世界最高峰のステンレス包丁』であると、自信を持ってお勧めできる商品となりました。
