• 芸術的な鮮度！10日以上寝かせても刺身で美味しく食べられる新鮮なお魚です。
• 芸術的な食感！生でねっとりした味わい。焼きで濃厚な味わい。いろんなお酒と合わせたくなります。
• 芸術的なパッケージ！日本タイポグラフィ年鑑2021で選出されたインパクトあるデザイン。

いまや味わうのが困難な熟成魚、ここに！

水産仲卸会社、川崎丸福代表の田平です。鮮度重視の環境にありながら、寝かせた魚の旨さに気づいて以来、熟成して美味しくなる魚種を日々探し続けております。

今回はそんな中から厳選したサーモン、ギンダラ、ブリ、ウナギの4種類をお届け致します（タイトルの写真はその4種とシマアジ・ヒラメ・マグロの３種です。どれがどれか分かりますか？）。

このご時世でお店で味わうのが困難になった熟成魚をご堪能頂ける今回のプロジェクト、ぜひご支援のほど宜しくお願い致します！

寝かせた魚を刺身で？

そもそも何日も寝かせた魚を刺身でって大丈夫なの？と不安に思われる方も。でも実はわたしたちはすでに昆布締めなどで数日寝かせた魚を生で食べてきているんですね。発酵熟鮮魚が一つ新しいとすれば冷蔵で10日以上寝かせているのに鮮度が保たれているところ。ぜひお確かめ頂きたいところです。