- 大反響「生ソーセージ」に続く第二弾は、ドイツの伝統的な豚肉料理「アイスバイン」に挑戦
- 骨付き豚すね肉を使用、真空調理により凝縮された肉の旨みとしっとりやわらかな食感が特徴
- ボリューム満点なので、週末のメインディッシュやパーティ・BBQの目玉になること間違いなし！
はじめに
みなさんこんにちは。大山ハムです。
第一弾プロジェクト「生ソーセージ」は、おかげさまで開始たったの２時間で目標支援額を超え、最終的には目標達成率1019％という多大なるご支援をいただきました。誠にありがとうございました。
さて今回は、第二弾として大山ハムの職人がドイツ伝統料理アイスバインづくりに挑戦、Makuakeで先行発売いたします。ぜひこの機会にご支援いただけますと幸いです。
長時間の漬け込みと真空調理が、大山ハムの「アイスバイン」美味しさの秘訣
アイスバインは、ドイツを代表する家庭料理です。特にドイツ北東部のベルリンやその近郊で親しまれています。一般的には塩漬けした骨付きの豚すね肉を、香辛料や香味野菜と合わせて何時間も煮込んでつくられます。今回、大山ハムの職人は、従来の煮込み調理では得られない肉の旨みと柔らかな仕上がりを求め、真空調理によるアイスバインづくりに挑戦しました。
