• googleクチコミ4.4「鮎ラーメン」の、リピーターが毎年待ち望む夏季限定メニューをご自宅で
• 鮎の香りと香味野菜の旨味がぎゅっと凝縮した、塩ベースの冷たいジュレ状のつけダレが特徴！
• 構想10年研究3年！名産地岐阜県の鮎を使っています。一夜干しもまるごとおいしい◎

煮こごりジュレのつけダレに、ぼこぼこと凹凸のある太麺を絡ませて食べる、夏でも食欲の進む鮎ダシの塩ベースのつけ麺。

つけ麺として、どうすれば麺にスープがよく絡んで、スープの美味しさもしっかり味わえるか。これがたどり着いた答えでした。

二子玉川の地に20年つづく、鮎からとったダシのスープ、鮎の一夜干しと一緒に食べるラーメン屋「鮎ラーメン」で、毎年5月から9月までのランチタイム限定で人気の冷製つけ麺「鮎涼ラーメン」です。

休日の多いときには1時間待ち！リピーターさんの多い人気メニューです。

ジュレ状のつけダレがとにかく麺によく絡む！

６種類の香味野菜、鮎、鶏ガラを７〜８時間ゆっくりと煮込んだスープ。

湿度やその日の温度によってもベストな煮込み時間は異なります。頻繁に灰汁をとって、ゆっくりと煮込まないと香りが飛んで透明感もなくなってしまう、とても繊細なスープです。

このスープに、さらに鮎の焼干し（鰹節のようなもの）を入れて約2時間煮込んだ後、冷製の煮こごりジュレに仕上げていきます。