• ミシュランスターシェフ宮﨑慎太郎シェフが、個人店を開く
• 頂点に君臨し続けた技術の集大成が、カジュアルな価格で利用できる。
• Makuakeから、特別コースをリリース。天空の料理を食するチャンス

13年にも及ぶミシュランスターシェフ、宮﨑慎太郎が、天空の45階の高層ビルから、地上に降りて、個人店、僅か8席のカウンターレストランΑμάρανθος（アマラントス）を赤坂でオープンさせる。

新しい店を開くにあたって、伝えていきたい想いがあります。

本当に美味しいとは？本物とは何か？を知ってほしい。

良い素材に頼ることが美味しい料理ではなく、素晴らしい食材の可能性を引き出すことができるのが、本当に美味しいものを作る料理人だと確信しています。

高い食材が美味しいのは当たり前。その美味しい食材の一番輝ける調理法を探求し、それぞれの生産者の想いも表現する事で、『本当の美味しさ』を皆さんに楽しんでいただきたい。

私は、”美味しいとは何か”を追求する「本物のレストラン」を表現したい。

【食事の始まりのカナッペ】

【アミューズ（最初の小さな一品）】

蕪のクリアなスープChefのスペシャリテ、蕪のエキスで作るコンソメ（完璧な）スープ