• 熟成期間平均45日最長80日　「独自熟成法×薪焼き」で旨味MAX に
• 世界各国のミシュラン3つ星店で研鑽を積んだシェフのコラボスペシャリテを堪能
• 得意分野の異なるシェフが集まったからこそ生まれる新スタイルをこの価格で楽しめるのは当店だけ

焼肉でも割烹でもない 自由でクリエイティブ

可能性無限大の「体験型レストラン」

日本の素晴らしさを世界に発信していき、繋いでいく。そんなコンセプトから生まれた従来の焼き肉や肉割烹ブームとは一線を画す、和牛の新しい可能性を模索する和牛ラボが、西麻布にオープンしました。

薪の炎と炭の香りで包み込む旨味たっぷりの熟成肉と、ソムリエやビールマイスターが厳選したドリンクとの融合で、五感で感じられる逸品を生み出します。

主力の調理法で注目をされている薪焼きを取り入れ、肉本来のうまさを提供しながらも、和と西洋、中華圏の要素も取り入れた新しいスタイルを提案。熟練したシェフの火入れによって肉はもとより、日本全国から集められた野菜や、海産物、調味料など全ての食材に新たな価値を与えます。