• お正月だけでなく、いつでも食べたくなる数の子
• 今回は数の子産地の中で贈答用に多く使われる、カナダバンクーバー沖の数の子を使用
• クルミチップで燻製したオイルでしっかり漬け込みました。

プロジェクト概要

味付数の子メーカーである丸本本間水産株式会社が、お正月だけでなく、平月も数の子を楽しんでもらえるよう、燻製オイルで漬け込んだ数の子を作りました。

今回のプロジェクトは、昨年開発したプロトタイプの製品のワンランク上の製品となります。

プロジェクト詳細

使用する数の子は、贈答用に多く使われるカナダ バンクーバー沖の数の子の1本物だけを使用。

10種類の燻製用チップと8種類の油の中から、組み合わせの試行錯誤を繰り返し、

数の子の歯ごたえ、風味を一番損なわないクルミチップとキャノーラ油を選択。

アクセントにスライスニンニクと、鷹の爪を加えました。

そのままでもおつまみとして、茹でたパスタと和えれば、ペペロンチーノに早変わりします。

昨年開発したプロトタイプ商品は、第31回全国水産加工品総合品質審査会において、水産庁長官賞を受賞しております。