- チーズ料理専門店が挑む、大人のためのお酒や飲み物の“アテ”になるチーズケーキ
- チーズを知り尽くしたプロフェッショナル考案。チーズにこだわった４種類のバスクチーズケーキ
- 全国のチーズケーキ好きからの意見をもとに試行錯誤、究極の味を実現
名古屋の東区泉にポツリと佇む「チーズ家 クヴェレ」はチーズ料理とワインを楽しむお店です。定番のチーズから旬のチーズまで、常時30種以上揃えており、きっとお気に入りのチーズに出会えます。
2015年５月より創業して今年で7年目を迎えた当店。チーズの素晴らしさをもっと多くの方に知ってもらいたいと思い、この度チーズにこだわったスイーツづくりに挑戦します。
チーズケーキと言えば、「レアチーズ」「ベイクド」「スフレ」など色々なタイプもありそれぞれの良さもある中で、私共が選んだのは「バスクチーズケーキ」。
スペイン・バスク地方発祥のチーズケーキで、外側はしっかりと焦げ目が付くぐらい高温で焼き上げて、中は滑らかでしっとり。この「バスク」の特徴を生かしながら、そこに足りないものはなんだろう？もっと美味しくなるには？やはりチーズ感がもう少しあれば、、、でもチーズ感を出すとこの滑らかさが失われてしまう、、、というのが悩みでした。
