- 伝統的な広東料理に現代のエッセンスを取り入れ昇華した、”モダンチャイニーズ”をご提供
- 六本木のとある雑居ビルに位置し、中華のイメージを覆す落ち着いた雰囲気が漂う、大人の隠れ家空間
- 中華料理では珍しい雲丹を贅沢に取り入れた、豪華雲丹尽くしコースを楽しめる会員を今回限りで募集
中国料理と雲丹の艶やかな競演を楽しめる、前代未聞のモダンチャイニーズ
山海の幸を贅沢に使い、素材の持ち味をとことん生かした贅沢な広東料理を極め、現代のエッセンスを取り入れ「モダンチャイニーズ」として昇華させたのが「modern chinese restaurant 亮」。知る人ぞ知る、六本木の大人の隠れ家です。シェフの染谷亮は、大阪や東京の名店で技を磨いた実力派。「日航ホテル大阪」や「ザ・リッツ・カールトン大阪」などの中国料理店では、各国のVIPや著名人をもてなしてきました。そのシェフ染谷が六本木店に開いたのが、当店。伝統的な広東料理をベースに、独自の感性で奥行きを広げた、創造性豊かな「モダンチャイニーズ」をお楽しみいただけます。
シェフ染谷が今回、挑戦するのは「雲丹尽くし」のオリジナルコース。本来、中国では雲丹を食べる習慣がありません。しかし今回、シェフ染谷はあえて「雲丹」という食材に挑戦。ほとんどの人が体験したことのない、モダンチャイニーズの「雲丹尽くし」を完成させたのです。
