- 肉割烹とは一味違う、多彩な技法で和牛を味わい尽くす”創作和牛”が楽しめる、半蔵門の隠れ家
- 肉質1位選出。月間約30頭しか出荷されない「幻の鳥取和牛」を使用した極上の創作和牛コースを用意
- 鳥取和牛「特選３種盛り」、ウニといくらと和牛の土鍋ご飯など、和牛尽くしを楽しめる限定会員を募集
肉質１位に選出。月間約30頭しか出荷されない『幻の鳥取和牛』を多彩に味わう”創作和牛”
和牛と一口にいっても、さまざまな種類がありますが、そのなかでも希少な銘柄として食通に楽しまれているのが「鳥取和牛」。出荷されるのは、月間わずか約30頭のみ。でもその肉質はお墨付きで、５年に一度開催される全国和牛能力共進会では、2017 年に『肉質１位』を獲得。鳥取県の豊かな大自然のなかで、大切に育てられた黒毛和牛は、くちどけのよい赤身肉と、とろけるようなサシのバランスが特徴です。
その鳥取和牛をさまざまな調理法で楽しめるのが、半蔵門にある「ビストロ ブレインストーミング」。肉にこだわり、あらゆる角度から鳥取和牛のおいしさを最高に引き立てることを追求。そのあくなき探究心と、鍛え抜かれた技法で、肉割烹や肉ビストロとは一味も二味も違う、”創作和牛”という新しいジャンルを確立しました。
