• 銀座中華の名手・西岡英俊が、J系ラーメンを作った。肉を使っていないのに、ガッツリ食べ応えあり
• 体に良いものばかり使って作り上げました。ステイホームにぴったり。
• 完成記念として、特別にMakuakeから、ちょっとお安くリリースします。

※食べログ 2021年10月26日時点

「とんでもないもの」が出来た。

初め、そう思いました。いや、今でもそう思っています。

J系ラーメンといえば、動物性の脂が浮いた濃厚なスープの上に分厚いチャーシューと山盛りのモヤシがどっさり。

箸で具を押し分けながら、太麺をガシッと引っ張り出して、ワシワシかき込むイメージでした。

もちろんそこには、背徳感や罪悪感が存在しました。

カロリーが高く、どうしても、女性やダイエット中の方には、抵抗があるのです。

しかし、西岡シェフは、こう考えました。

「このJ系ラーメンを野菜で作ることができたら」

まさに、コペルニクス的な転回。

体に優しい素材で全てが作られていたら・・・・まさに夢のような話です。

しかし西岡シェフの魔法のような技術で、「とんでもないもの」が出来たのです。

なぜ、野菜でラーメンを作るのか？

モダンチャイニーズの旗手・西岡シェフに聞きました。

■こだわりのスープ

「このスープを作ったのは、自分に子供が出来たからです。