• 旬の白子をふんだんに盛り込んだ贅沢な逸品！
• ふぐちりなら天然しまふぐがおすすめ！虎ふぐに勝るとも劣らない食味！
• 雑炊や唐揚げ、白子の天ぷら、茶碗蒸しなどアレンジ多様！

今年もしまふぐの旬の季節がやってきました。博多『日本料理てら岡』からご自宅で旬のしまふぐを堪能いただける、ほっくり温まる【ふぐ白子ちり】をお届けします。

天然しまふぐは活魚をさばき急速冷凍にしています。ふぐちりにした時に身がはじける鮮度と活〆のしまふぐに舌鼓する美味しさです。

白子雑炊

ふぐちり鍋の残さいを取り除き、白子をつぶして溶き入れて雑炊に極上の白子雑炊が出来ます。茶わんに注いだ白子ぞうすいにポン酢少量でお召し上がり下さい。雑炊の汁は、少な目の方が美味しく出来ます。

白子雑炊は、27～30歳まで『料亭 阿さ乃』の料理長をしていた時に創作したものです。当時の福岡7社会トップの方から、「女将、料理長が変わっただろう？まだ若いだろう？料理が斬新だ。大事にしなさい。」と大変有難いお言葉を頂きました。私のふぐ料理の勝負メニューです。