• 研ぎ屋が仕上げる保証された切れ味
• 切れ味はよくて当然。さらにデザインとメンテナンスのし易さも兼ね備えた総合力
• このプロジェクトで皆さんに包丁の知識を伝えたい

プロジェクト概要

「どんな包丁がオススメなの？」

この質問。研ぎ師なら嫌というほど聞かれる質問です。

そこで名古屋の刃物研ぎ師であるHATOGI屋の店主が、家庭で使用する際にオススメの包丁を製作し、販売するプロジェクトです。

ただダマスカス模様の切れ味の良い包丁を販売するのではなく、その切れ味をより長く持続させる為のメンテナンス方法と包丁に関する知識の提供。そのメンテナンス方法も研ぎ師直伝の方法をお伝えし、より包丁の理解を深めてもらおうと思ったのがこのプロジェクトのきっかけです。

プロジェクト詳細

日本は包丁大国なので国内の様々な包丁メーカーが、とても品質の良い包丁を販売されています。海外でもその品質が注目され、TVなどでも紹介されるほどです。

当プロジェクトの包丁【銘無】は当然、自信をもって販売できますが、正直言って性能だけでみれば他メーカー様の高級包丁と似たり寄ったりと思われても仕方がないと感じる部分もあります。