• 今、世界の美食家が注目する「雲南黒トリュフ」の確保に成功！
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• 食べログ百名店の新宿御苑のお店「ヴィンチェロ」が、香りが増す黒トリュフを使ったコースをご提供！

「雲南黒トリュフ」と聞いて、首を傾げた人もいるかもしれない。当然である。

トリュフといえば、フランスやイタリアが主な産地だから。

しかし、今、雲南産の黒トリュフのクオリティーに世界の一流店が注目をしている。

日本の飲食店でも、トリュフ界にその人ありと言われる人物、ヴィンチェロのオーナーシェフ齋藤克英も、雲南黒トリュフの質の高さに驚き、称賛した。

まさに世紀の発見ともいえる「雲南黒トリュフ」がどうして生まれたのか？

紐を解いてみる。

フランスの美食家ジャン·アンテルムは、黒トリュフを「キッチンのダイヤモンド」と呼んだ。それほど貴重で高価。

南フランスのペリゴール地方産が最上品とされ、黒トリュフの生産は、フランス、イタリアで8割を占める。

1900年にはフランスでは約1,000トンの黒トリュフが生産されていたが、現在は、20トン前後。当然、価格は、上昇の一途を辿っている。

そんな中、極上の品質をもつ「雲南黒トリュフ」が登場した。