• 丸子の名物「とろろ汁」を使った地元家庭の味
• 全国的にも珍しい自然薯とみそ汁で作る静岡のとろろ汁を蕎麦にぶっかける、古くて新しい食べ方の提案
• 江戸時代のファーストフードだった「とろろ汁」をもっと手軽に食べていただきたい

地元での食べ方も美味しい食べ方だと気づきました

「とろろ蕎麦」ってどれもそんなに変りないでしょう？と思われがちですが。

<とろろ汁の作り方>で検索してみると、ほとんどのレシピが長芋や大和芋を使い、味付けは醤油や白だしを使うというもの。

しかし、その中で「静岡風」と書かれたレシピは、主に自然薯を使い味噌で味付けしたとろろ汁を紹介しています。

静岡では地域によって多少違いはありますが、出汁をかつおやサバで取って味噌汁を作り、それを少しずつ擦ったとろろに加えていくという作り方をします。

それをご飯にかけて頂きます！━━となるのですが。

「これがとろろ汁の一番美味しい食べ方だ」と教えられてきた店主は、ずっと茹でた蕎麦にかけて食べていました。ある日周りの人たちに聞いてみると、そんな風にとろろ汁を食べている家はあまり無いことが判明。これがプロジェクトの始まりでした。