- 伝統と革新が融合した、日本料理の進化系を、神楽坂にひっそり佇む隠れ家割烹で。
- 若き店主は老舗加賀料亭「浅田」、一流ホテルなど数々の名店で腕を磨いた実力派
- 蟹、雲丹、からすみ、鰻、和牛など豪華食材を贅沢に使用した少量多皿のおまかせコースを驚きの価格で
神楽坂の隠れ家割烹で楽しむ、伝統と革新が織りなす日本料理の進化
神楽坂にひっそり佇む隠れ家割烹「日本料理 珀也（びゃくや）」。およそ350年あまりの歴史を持つ加賀料亭「浅田」で研鑽を積んだ20代の若き料理人が作り出す新感覚の日本料理は、まさに、伝統と革新が入り混ざる進化系。歴史のある名店が軒を連ねるこの界隈で、若いお客様から舌の超えた年配の方まで、幅広く足を運ぶ店として、地域でも異彩を放つ存在となっています。
当店の特徴は、日本料理店の中でも珍しい、全12品の少量多皿で、新しい日本料理をお楽しみいただけるところ。長い伝統と格式を持つ日本料理のスタイルを基本にしつつ、若き感性を生かして食材の取り合わせや調理法などを再構築。驚きや発見というエッセンスも加わった日本料理に仕上げています。
