• 福井県の老舗精肉店が作る新感覚なガトーショコラ　牛脂×スイーツ　「和牛ショコラ」の魅力
• 和牛ショコラの原点、多数の地元メディアに取り上げられた至極の逸品「和牛chee」とは
• 和牛chee、一番の隠し味である「のざき牛の牛脂」、そんな「のざき牛」への想い

【プロジェクトについて】

【奇跡の出逢い】

牛肉を磨く際に「牛脂」が必ず発生しますが、「牛脂」は使用されず、廃棄されることが一般的です。牛の命を一切も余すことなく、何かに使いたい！そんな想いから発足したのが、高島屋スイーツプロジェクトです。

プロジェクト第1弾として、牛脂特有のまろやかさ、くちどけがバターに類似していることに着目し、バターを牛脂に置き換えて、バスク風チーズケーキである「和牛chee(ワギュチー)」を開発しました。

当社の扱っている“のざき牛”の牛脂はとても甘味があり、融点が低いです。人肌で溶けていく為、胃もたれの心配もありません。

実際に食べてみると口の中で溶けていくのを感じ取れ、お肉を焼いたような香ばしい香りがほのかに口内に広がります。濃厚な味わいでいてサラリと溶ける牛脂特有の性質がスイーツとマッチしています。