- カロリーカットしながらネタの旨味も最大化。希少な2種の米を使い分ける銀座の寿司店
- 中トロ・うになどオールスター集結の「プレミアムロール」は見た目も味も楽しめる一品
- 肩ひじ張らない空間はおまかせ鮨デビューに最適。おまかせ全24品の破格コースは今回限りでご用意
鮨はシャリで喰え。2種のこだわり米で魚の旨味を引き出す銀座の名店
銀座に寿司店は数多くありますが、ネタによってシャリを使い分けるほど、こだわりを持って寿司を握る店は滅多にありません。そんな貴重な存在が、「金のダイニング 鮪金（つなきん）」。銀座駅から徒歩2分の距離にある、人気寿司店です。
鮪金の特徴は、なんといっても、２種のシャリを使い分けていること。魚介の旨味を最大限引き出すために、栄養化が高く、風味が良い「ロウカット玄米」と、白米よりも旨味が強く、かつ低カロリーの「金芽米」を使用。さらにこの2種をネタによって使い分け、最大のこだわりを持って、一貫一貫、大事に寿司を握っています。当店を訪れるお客さまのほとんどが、玄米で握った鮨は初めて。ですが、「シャリの印象が際立つ」「玄米がこんなにお寿司と合うなんて知らなかった」と驚きをもって嬉しい感想を伝えてくれます。
