• そばの秘かな名産地、北海道道北の和寒町から『和寒 雪割そば』を初めて製品化
• そば農家、南さんの蕎麦屋でしか食べられなかった和寒そばの希少で上品な味わいを全国に届けます
• 60度を超える一年の『寒暖差』、真冬の小川『寒ざらし』、手間暇かけた『石臼挽き』が味の秘訣です

プロジェクト概要

全国のそば好きさん、『北海道和寒（わっさむ）雪割』そばをご存じですか？

『和寒雪割そば』は、「北海道和寒町の厳しい寒暖差」、「こだわりの石臼挽き」により実現した、希少で高品質なそばです。

さらに、今回は和寒を走る冷たく清らかな「ペオッペ川」に、寒ざらししたそばの実のみを使います。

▲今年2月、寒さ厳しい時期にそばの実を寒ざらしにしました。

そば農家が営む「和寒雪割そば」は、地元に愛される名店。その人気そば屋で、冬限定の人気メニュー『寒ざらしそば』を今回初めて製品化しました。

▲旭川市にあるグルメサイト高得点の「和寒雪割そば」店日本にそばの産地は数あれど、『和寒雪割そば 寒ざらし』は、厳しくも美しい和寒の自然と、6次化を手掛けるこだわりの農家が織りなす、特別なそばです。