- 北海道では珍しい【捌きたて・地焼き】の完全予約制1日10名限定ランチ営業のみの鰻専門店。
- 大将は日本料理店で20年間修業。旨味の追求に一切の妥協をせず研究を幾度となく重ねる実力派。
- 漁協の経験を持つ大将が目利きする。北海道の旬と究極の鰻料理を楽しむコースを味わえるのは今だけ。
五感に訴えかける、天地人が揃った究極の鰻専門店
2022年1月26日オープン、完全予約制１日１０名限定ランチ営業のみの鰻専門店「鰻のしゅうか」。一人一人のお客様を存分に楽しませるため、人数を制限、極限まで手間を惜しまず、鰻の旨味を最大限に引き出すことにこだわる大将の鰻重は、オープン直後から多くの方を虜にし、2カ月足らずで食べログ3.5超え、北海道鰻ランキング4位にランクインを達成いたしました。※2022年3月18日食べログページにて
大将は日本料理店で20年間修業し、旨味の追求に一切の妥協をせず研究を幾度となく重ねる実力派。
２０１９年５月１５日、札幌市内で絶大な支持を受けていた創作料理店「味乃じゃんぼ」の最後の弟子として、店名の「味乃」をいただき、和食をベースに予約制にてお客様にあわせた献立を組む「味乃しゅうか」を立ち上げました。この度、その時から焼いていた鰻をランチ専門「鰻のしゅうか」として鰻一本に集中し、2022年1月26日にオープン。コンセプトは、これ以上ない程こだわり尽くされた究極の鰻御膳。お客様に満足していただける究極の鰻屋を目指すために、現在もメニューは増やさず鰻に対して真剣に向き合っております。
