宮城県丸森町でオープンしたばかりの古民家レストランEs(エス)です。地方紙やTV番組にも取り上げられ、決して便利ではない立地にもかかわらず日々盛況いただいております。この度は盛況の感謝を込めて、当店まで足を運べない方にも自慢の熟成肉を届けるためにクラウドファンディング初挑戦いたします！
はじめに・ご挨拶
はじめまして。
宮城県の丸森町(まるもりまち)で古民家レストランEs(エス)を経営しているオーナーシェフの新村彰人(しんむら・あきと)と申します。
私は北海道出身ですが、飲食業に携わりたいとの思いから、2011年に上京し、都内の和洋中を扱う総合バイキングに4年間従事しました。2015年にはイタリアンレストランに就職しイタリア料理の基礎を学びました。※写真は古民家レストランEsのメニューの一例です
その後、さらに料理の造詣を深めるべくフレンチに転身、都内のフレンチレストランに就職しフランス料理の基礎と調理技術を学び、幸いなことに2018年には中目黒の店舗でシェフを任されるまでになりました。
※写真は古民家レストランEsのメニューの一例です
そして料理人として日々料理と向かい合い「おいしい」を追求している中で、「実は料理人が技術でできることはとても少ないのではないか」という疑問が湧きました。
