• 乳化を操る新しい美食探究を。創作料理の幅を広げる乳化専用デバイス
• 研究機関級のファインバブル技術を小型化。”水と油”の乳化で広がる無限のレシピ
• 消化しにくい脂質をミクロンレベルの乳化作用がサポート

「CLOSER FINEMIX (クローザー ファインミックス)」は、特許取得のファインバブル技術を駆使し、本来混ざらない水と油をミクロンレベルで微粒子化し、添加物不使用で乳化する調理用乳化デバイス です。

特許取得のファインバブル技術で油と水を乳化することで、極上の風味や口当たりを実現。飲食店や料理家の方々にとって、「クローザー」は料理全体のレパートリーを広げる武器となり得るでしょう。

乳化とは、「全く新しいものを生み出す美食探求」です。

「これとこれを組み合わせたら全く新しいものができる」それこそが乳化を使いこなす醍醐味といえるでしょう。

余った魚の煮汁だって上品なソースに化けます。醤油・みりん・生姜がベースの煮汁。魚のゼラチン質が乳化のフックとなり、驚くほどとろっとろのソースに仕上がります。

使い方次第でその可能性は無限大。小型でも本格的な水と油のブレンドを実現します。

使い慣れた調味料を組み合わせて乳化してみる。