和歌山は果物王国。たくさんの種類の果物があります。高い品質でありながらも、規格外品として扱われる果物を磨きあげ、本来の価値に見合った形で活かしていく。果実も、果汁も、果皮までも。私たちのリキュールづくりは、フルーツ王国・和歌山におけるサステナブルな取り組みでもあります。
はじめに・ご挨拶
みなさん、はじめまして。私は和歌山で梅を作っている濱田といいます。
和歌山は日本一の梅の生産地です。
私も和歌山県田辺市上芳養の石神というところで梅を作っております。
石神というところは13世帯しかない小さな村で
ほぼ全員が梅づくりに携わっています。
梅で生活をしている村なのです。
私もその石神に家族で住み、梅で生活をしています。
このプロジェクトで実現したいこと
「地域で愛され、世界を酔わせる和歌山発のクラフトリキュール」
を開発し、みんなに飲んでもらいたい！
梅を育てていても、すべての梅の実が
キレイにできるわけではありません。
育てている過程で必ずどうしても傷がついてしまいます。
でも傷ついているだけで美味しさや香り、中身はなにも変わりません。
そして傷がつくと、せっかく一生懸命作った梅の価値が下がります。なんとかキズモノにも価値をつけることができないかと考えていました。
なぜクラフトリキュールにしたかというと、
