- 食べログで「4.05」を記録した肉割烹が8年の時を経て、完全会員制・住所非公開で復活
- 名古屋 新栄町駅付近。入口は顔認証システムを導入。Makuake限定のコース、会員権を先行販売
- 店主は料理経験20年、屠場、セリ場、肉屋で修業を重ねた「肉」のスペシャリスト
お客様とのつながりを大切にしたい
2019年4月、新型コロナウイルス感染症の流行により
飲食店の日常は一変しました。
お客様が好きな時間に集まり、あたりまえに
お酒やお食事を楽しむことができなくなりました。
考えたくもありませんがもしかするとそんな風景は
もう戻ってこないかもしれません。
そんな時間が3年も続き、私達がこれからの飲食店の在り方を考えたときに
思い浮かんできたのは、家族や友人を自邸でおもてなしするようなお店を作りたい。
カウンターや客席で「お客様」ではなく「○○さん」、「□□さん」とお名前を呼んで
お食事やお酒を提供し、接客しながらご一緒に楽しみたいと思うようになりました。
また、感染症対策としてお客様のご連絡先を頂くことで
万一の際はご連絡が取れる体制も構築できたらと考えました。