• 和食の革命児。日本料理でありながら今までにないプレゼンテーションで楽しめる和食店が渋谷に誕生
• 海外生活20年で磨き上げた和食とフレンチの融合。日本と海外両者の嗜好に合わせたコースで勝負
• オーナーシェフは日本酒利酒師。自らの知識で最高のペアリングをご提案

和食の新世界へようこそ。

シンガポールでミシュランを2017年から獲得し続けている店から独立。

全てにエンターテインメントを取り入れた完全予約制和食イノベーティブ『かさじま』が渋谷に誕生。

お店はオーナーシェフのワンオペレーション。カウンター4席のみで、コースはおまかせコース1本。

それには、理由があります。

「お客様を楽しませるために100％を出し切りたいから。」

席数を増やし、スタッフを採用してしまうと自分の目が物理的に行き届かず、どうしても味、盛り付け、接客に100％を出すことが難しくなってしまいます。

そこであえて席数を少なくし、ワンオペレーションにすることでお客様に「至極」をお届けします。

思い描くものは、エンターテインメント性とアート。

日本でフレンチを14年間修業し、そして海外に渡り和食を20年間。海外でエンターテインメント性のあるプレゼンテーションと日本のおもてなしの両者を調和させ「かさじま」独自のひと時をご提案します。