- 食べられるのに捨てられてしまう「高級ブランド和歌山県あら川の桃」のフードロスを解決したい
- 高級ブランドLacto peachあら川の桃を表現できる上品な加工品を開発をしたい
- 規格外の農産物に新たな商品価値を見出し農家さんや顧客も笑顔になる商品を広げていきたい
美味しいのに捨てられる食材に新しい価値を!
少し傷がつくだけで出荷できず廃棄されてしまう桃を
新たな価値を創り商品化しフードロス削減を目指すプロジェクト!
プロジェクト詳細①
豊かな風味でスッキリとした味わい。あらかわ桃のワインジャム【メイドイン和歌山】
ー商品開発ー
今回、商品開発するにあたり
桃は非常に繊細な果物なので形が崩れやすく
熱し過ぎると色が悪くなってしまったりなど
今までの商品開発の中でかなり苦戦しました、
『この商品をどのように食べて欲しいか、生活に取り込めて欲しいか』
『桃の味や色味を残しつつ美味しいものを届けたい』
『子供から大人まで幅広く食べれるものがいい』など様々な思いを持ちつつ
食材の味を活かせる様に何度も試作し試食を繰り返しました。
そこで、私達はお酒と組み合わせたらスッキリとした味わいになるのではないかと思い