• 北海道産の脂がのったニシンとプチプチの食感の数の子を使用した珍しい組み合わせ。
• 贅沢に挟んだ数の子の独特な歯ごたえとニシンの豊かな味わいをご堪能ください。
• 北海道石狩の道の駅でのみ販売している「親子バッテラ」を手軽にご自宅で。

私達が拠点を置く北海道は、ニシンの漁獲量日本一、全国シェア約99％と国内漁獲量のほとんどを漁獲しています。

北海道で獲れたニシンとこだわりの味付け数の子を使用した親子押し寿司が「二三一バッテラ（ふみいちバッテラ）」です。

ニシンや数の子をもっと身近に感じてほしい、“バッテラといえばサバ”という概念を覆す「二三一バッテラ」の美味しさを全国の方に知って頂きたい一心で今回のプロジェクトに至りました。

北海道札幌市中央区にある居酒屋「海鮮酒蔵 二三一」。

北海道増毛町産の新鮮魚介を使った寿司や刺身、国稀酒造や増毛フルーツワイナリーから取り寄せたお酒を中心に、北海道の旬の味を幅広く提供している人気店です。

「二三一バッテラ」のベースとなる押し寿司は「海鮮酒蔵 二三一」にて2015年に誕生しました。

職人が試行錯誤を重ね、完成したバッテラはコース料理やお持ち帰りで話題の一品となりました。

バッテラと言えばサバのイメージですが、「二三一バッテラ」は北海道で水揚げされた新鮮なニシンを使いシャリの中に数の子をはさんだ親子押し寿司です。