- ミシュラン掲載店舗「麺商人」監修。再現される名店の味
- 店主監修の特注製麺はお店の麺をリアルに再現したモチモチ食感。
- 「あえて」手間をかけ出汁から作る濃厚煮干しスープも納得の出来栄え
熊本のミシュラン掲載店舗「麺商人」が監修
濃厚な煮干し中華そばをご自宅で
(※)今回お出しするお土産ラーメンにはチャーシューは入っておりません。
熊本県熊本市にあるミシュラン掲載店である「麺商人」とかくやフーズ㈱がコラボして煮干し中華そば(きほん)のお土産ラーメンを1年間かけて開発しました。麺にこだわりの半生麺でモチッとした食感で、出汁パックは国産の上質な煮干しのみを封入。スープも醤油ベースでキレのある味が特徴です。この絶品ラーメンを全国の皆さんやニボラーに食べてもらいたいです!
美味しさの秘密
①あえて出汁をとるからこそ生まれる旨味
このラーメンは、通常のラーメンより時間が掛かります。出汁をとるのに水から火にかけて5分~6分かかるからです。旨い出汁をとるコツは、水の状態から出汁パックを入れて強火にかけます。沸騰してきたら、とろ火にして5分で黄金色の出汁が取れます。私も、煮干しでこんなに綺麗な出汁が出るとは知りませんでした。