「スーパーすっぱい」がテレビで話題となり、3分で完売する大人気の『紀州プレミアム生レモンケーキ』をはじめ、数々のレモンケーキを生み出してきた『kanowa』。「スーパーすっぱい」好きのために、「スーパーすっぱい」好きが、「スーパーすっぱい」レモンケーキ専門店を和歌山市に4月2日オープンします！
こんにちは。『kanowa』代表の山添と申します。このたびは私どものプロジェクトをご覧いただきありがとうございます。
「唐揚げもレモンをかけるか」論争が勃発するくらい、レモンは身近な果物。その酸味ゆえ、生で食べることは少なくとも、ドリンクに料理にとレモン商品はあちこちにあり、今やレモンブームと言っていいほど。
kanowaは「共創スイーツブランド」として2014年に立ち上げ、ネット販売を経て現在和歌山市に店舗を構える菓子店です。和歌山の生産者さんから仕入れる素材を活かした和歌山らしいお菓子を企画開発し、中でも「紀州プレミアム生レモンケーキ」はネットで販売すると公開後3分で完売する人気商品となり、テレビ、雑誌ほか多くのメディアでご紹介いただきました。
その後もさまざまなレモンケーキを企画してきましたが、私たちが一貫してこだわったのは、本格的な「レモン」そのものをケーキで伝えること。kanowaの商品は、生産者さんから直接レモンを仕入れ、障がい福祉事業所で濃縮や搾汁、粉末化などの加工を行っています。余計なものは入れず、レモン本来の味をしっかりと伝えるシェフのレシピにより、しっかりと素材の味で勝負できるものができたと自負しています。
